Овощ, который многие привыкли считать неотъемлемой частью зимнего рациона, может иметь не только полезные свойства, но и побочные эффекты. В одних случаях он оказывает благотворное влияние, а в других — может вызвать раздражение слизистых и проблемы с пищеварением.
По словам гастроэнтеролога Екатерины Кашух, различные виды лука имеют свои особенности. Репчатый лук содержит фитонциды с антимикробным действием и кверцетин, который обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Зелёный лук, особенно выращенный на грядке, богат витамином С и фолиевой кислотой, что способствует укреплению иммунитета и улучшению состояния сосудов.
Лук-порей содержит витамины группы В и калий, которые поддерживают работу нервной системы и водно-солевой баланс в условиях сухого воздуха в отапливаемых помещениях. Кроме того, все виды лука содержат инулин — пребиотик, который помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника, связанную с иммунитетом. Наибольшую пользу приносит свежий лук, так как в нём сохраняются витамины и биологически активные вещества.
Однако врач отметила, что при заболеваниях желудочно-кишечного тракта лук может быть противопоказан, особенно в сыром виде. Эфирные масла и органические кислоты, содержащиеся в луке, могут раздражать слизистые оболочки, поэтому при обострении язвенной болезни, панкреатита и холецистита его употребление не рекомендуется.
Высокое содержание фруктанов в луке может вызывать вздутие и дискомфорт у людей с синдромом раздражённого кишечника, поэтому им рекомендуется избегать свежего лука или употреблять термически обработанный продукт с осторожностью.
При запекании, тушении или варке лука его раздражающее действие снижается, но при этом разрушается витамин С и значительная часть антиоксидантов. Жареный лук теряет часть своих полезных свойств и становится более калорийным, а маринованный — хотя и менее агрессивен для слизистой, но всё же нежелателен при заболеваниях желудка и нарушении кислотности.
Специалист также объяснила, что слёзы при нарезании лука возникают из-за выделения летучих серосодержащих соединений, которые раздражают слизистую глаз. Это естественная реакция организма, а уменьшить дискомфорт можно с помощью острого ножа, холодной воды или вытяжки.
Популярное мнение о том, что лук помогает при простуде, врач назвала недоказанным. По её словам, научных подтверждений эффективности лука для укрепления иммунитета не существует, а концентрация фитонцидов в нём недостаточна для лечебного эффекта. Более того, луковые пары и сок могут раздражать воспалённое горло.
Ингаляции с луком и закапывание разведённого лукового сока в нос специалист отнесла к неэффективным и потенциально опасным методам, так как они могут привести к ожогу слизистых дыхательных путей.
